量酒的古董尺子

　　这把自制大尺和下面研究的古董容量尺有着异曲同工之妙，研究古董除了积淀文化之外还会使自己的工作受益。

　　2.3 古代酒类买卖双方认可的标准—各种木桶的规格
从大大小小形状各异原始的陶器到肮脏的牛羊皮口袋，再到后来广泛使用种种规格的木桶，长时间的演变发生在不同的产酒国家和地区，这些历史发展痕迹最终遗留到现代各国所使用的木桶上面：

　　公元前900年古巴比伦出现木桶；

　　凯撒•奥古斯都时期（公元前63年~公元14年）的一个浮雕描述的船上有2个木桶，还可以清楚地分辨出桶板、木头箍、封头和桶的直径；
　　1501年在伦敦成立了木桶公司的行会并收到了批准宪章；
　　制桶工人行会的存在记录有200多年。

　　OIV的《葡萄和葡萄酒小词典》（LEXIQUE DA LA VIGNE ET DU VIN）里按照不同国家和产区公布了各国使用的各种形状和各种规格的木桶300余种。我国生产上大量使用的木桶局限在3~5种。澳大利亚、新西兰的葡萄酒权威Rankine 和他的合作者Geoffery在其著作《酿酒师的橡木桶制造、保养、维护和使用手册》 上，明了地介绍了常用、常见的15种木桶的名称、使用国家和桶的容量，列表介绍如下：

　  就是说：不同的国家和地区有着不同的传统，他们对自己的木桶有固定的叫法。这些名称没有办法译成中文，如果硬翻，将造成无法复原的局面，所以只能以原文标注。这些木桶名称和地区相关，也和木桶的容量相关，比如葡萄牙，那里的木桶称作Pipe，其容量是522升；在德国，Stück的容量是1200升，而Vertestück就只有300升了。

　　英国，这个古老的葡萄酒消费著名国家，从国家到民间都有着成熟的测定方法和购销手段。著名葡萄酒作家休•约翰逊在他的著作《世界葡萄酒地图》里介绍：1497年英国的葡萄酒计量包括一个Hogshead（63加仑）、一个Pipe（2个Hogshead）和一个Tonne（2个Pipes）。运输的规格计量以一条船能够携带的Tonne数量为准。

　　为了能够读懂下面的尺子单位，有必要引出“加仑”这个容量单位以及它与公制单位的换算。加仑有英国加仑和美国加仑之分，它们与公制容量单位换算如下：
　　1英国加仑 = 4.546升
　　1美国加仑 = 3.785升

　　3. 量酒尺子的认识和辨析

　　3.1 缺量式
　　把尺子插入桶孔直至卡口，根据上面被浸湿的刻度得知木桶缺多少酒。

　　3.1.1 圆头缺量尺（WR01）
　　1890年代末期的葡萄酒缺量尺。尺子的长度为27厘米，用黄杨木做成。
　　把手是圆头，下面的两个平面用于插入桶孔时的卡口。由于长时间的保存和使用，木头表面颜色变深，有着好看的包浆。用这种简单的浸湿方法就可以知道3个规格的木桶缺少多少酒。
尺子的3面有刻度：

　　第一面写着“WINE QUARTER CASK”，然后是从上到下、从疏到稀的1~8的刻度；
　　第二面写着“HOGSH”，刻度1~10；
　　第三面是PIPE，刻度1~14；
　　把手的一面是伦敦拥有者的标记：C. W. KUX & H. R. HALES LTD MAKERS LONDON。

　　3.1.2 12条缺量尺（WR02）

　　这个尺和的使用方法和上面那个一样，只是含量更加丰富。枫木做成，长度42.5、宽度1.7厘米，镀金的卡口到把手的长度是12厘米。把手头上刻着位于纽约的公司名称“C. J. TAGLIABUE MFG.CO. N. Y.”，上面还有个洞用于穿上绳子后挂在墙上。所有的刻度都深深地刻入木头并十分清晰。

　　尺子的每面有3个不同的刻度，这样就可以分别测定12种不同规格木桶的缺量。其中3个刻度是测定不同规格的木桶的、5个用于半桶规格的桶，还有4个用于中号桶（叫TIERCES，这是一种古老的容器。典型TIERCES的可以装42加仑的酒）。

　　3.2 实量式
将尺子插入木桶内直达桶底，根据浸湿的高度找到对应的刻度，得知其实量。

　　3.2.1 尖头实量尺（WR03）
　　这个尺子的长度是91.5厘米，黄杨木做成，顶头镶铜。尺子对应的两面分别有0~36英寸的刻度；另外两面一面是空白，一面是葡萄酒的容量刻度。这一面上刻着“WINE GALLONS（葡萄酒加仑）”和0~120的刻度。

　　3.2.2 2折实量尺（WR04）
　　这是一把稀少的英国加仑测定尺，用黄杨木和铜制作，尺子有两段，由黄铜铰链接合，总长度为24英寸。尺子的一半截面是正方形、另一半是圆形，均有黄铜包头，圆形那面是用于插入容器接触桶底的，顶端有一小圆铁头。由于年代久远，有着好看的包浆。
　　测定尺有两面标示的是英寸，象普通的尺子一样，最多到24英寸；第三面标示的是英国加仑，最多到30加仑，相当于136.4升；最后一面写的是生产厂的名字。根据检索到的信息，这个单位从1790到1890年曾在伦敦设厂生产。
　　根据从小到大、从稀到密的加仑刻度推测，这是一把测定小底大口、形状类似漏斗的容器的尺子，当时这种容器应该得到普遍的使用。

　　3.2.3 7折实量尺（WR05）
　　这把尺子有7折，更珍奇的是，在尺子的最后一段，中间还夹着一把刻度铜尺。尺子是黄杨木和铜制作的，全长172.5厘米（68英寸），木尺全长152厘米（60英寸）。

　　尺子的四面都有刻度：
　　在刻有WINE BEER GALLONS（葡萄酒、啤酒的加仑数）的一面，有0~200和0~300两个刻度；另外一头是0~5Hf Aoler和0~10 Aoler两个刻度。这面共有4个刻度。
　　第二面是60英寸（算内夹铜尺68英寸）的刻度。
　　第三面：0~6和0~10加仑两个刻度，精确到百分之一。这是测定细长容器的刻度。
　　第四面有5个刻度：分别是：0~54 Hogshd和0~32；另一头有三个：V Hogsh 0~65、Butt Lyg 0~108和Butt 0~108。


　　3.3 计算式

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